氣候條件：油茶性喜溫暖、濕潤的氣候，一般要求年平均氣溫14-21℃，1月平均氣溫3℃以上，7月平均氣溫28℃以下，極端低氣溫-10℃，≥10℃年活動積溫1500-5000℃；年降水量1000-2200mm，降水集中于4-8月；年日照1800-2200h，無霜期200天以上。

溫度對油茶生長發育的影響是多方面的，其中對花芽分化和開花坐果的影響大。油茶花芽分化適溫度為27-29℃，花期適溫度為14-18℃，如果溫度不適宜，則會降低花芽分化率和坐花坐果率。

油茶是喜光樹種，苗期和幼樹期有一定耐蔭性，但成林后，要求充足的光照。油茶對水分條件的要求不嚴，但在8-9月果實生長發育期間，雨量充沛、均勻，立地水分充足，有利于果實生長和油脂轉化，開花期間降水過多，則不利于傳粉受精，加劇落花落果。民諺“七月干球，八月干油”指的就是這個道理。

土壤條件：油茶對土壤要求不嚴，以黃壤和紅黃壤生長較好，黃紅壤和紅壤次之。生產上應選擇PH值5-6的疏松、深厚、肥沃、排水良好、保肥保水力強的壤土，或砂質壤土條件下栽培。油茶是嫌鈣植物，不能在中性土和鈣質土上生長。

地形地貌條件：海拔、坡向、坡位、坡度等條件，對油茶生長發育有間接的影響。山地陽坡油茶林的生長量、果產量、含油率等性狀均較陰坡的油茶林要高，且花期提前，果熟期早；下坡的油茶林，其長勢、產量等，均優于上坡；坡度宜緩，超過25°則生長不良。